Jyväskylä: Ravintola Idea: Lounas

Ravintola Lutakko

Idea on restonomiopiskelijoiden harjoitteluravintola Jyväskylän Lutakossa. Paikka on helppo löytää, löydä vain vanha tehdaspiippu, niin olet perillä. Alue on hyvin tiiviisti rakennettu mutta yllättäen alueella oli arkipäivänä reilusti parkkitilaa, tilanne voi olla kovin kovin toisenlainen messupäivinä :) Ravintola on rakennettu vanhaan tehdasrakennukseen ja näin yksi harvoista punatiiliravintoloista Jyväskylässä. Valitettavasti sisällä punatiiliä on kätketty liikaa ja ravintola on saanut päälleen kuorrutteen jota se ei olisi tarvinnut. Suorakulmaiseen tilaan sijoitettu ravintola on melko viihtyisä joskin omaa rauhallisempaa soppea voi olla vaikeampi löytää. Paikka tarjoaa yleensä kolmea eri lounasvaihtoehtoa kahdessa eri hintaluokassa. Otin paikan halvemman lounaan, joka maksoi 7.5 euroa sisältäen ruokajuomat, salaatin, leipäpöydän ja kahvin *.

Salaattipöytä oli hyvin pieni sisältäen vain kaksi salaattia. Vihersalaatti oli hyvää samoin kuin porkkanainen juuressalaatti. Leipäpöytä oli liian pieni ja siinä oli vain kaksi leipävaihtoehtoa, tumma ja vaalea. Pääruoka tarjoillaan pöytään ja oli tällä kertaa Lindströmin pihvi, piparjuurikastiketta ja perunasosetta. Olen seurannut paikan ruokalistaa jo pitkän aikaa ja se tuntuu pyörivän vähän liikaa samojen annoksien kimpussa. Chili con carne toistuu liian usein ruokalistalla mutta toisaalta hyvää keittoa en ole huomannut tarjottavan. Annoskoko oli siinä ja siinä oliko se liian pieni, jos salaatti- ja leipäpöytä olisi ollut suurempi, niin annoskoko olisi ollut riittävä, nyt kallistuin sille toiselle puolelle. Lindströmin pihvi oli mehevä mutta maultaan liian niukka, piparjuurikastike hivenen liian mieto, tosin ketään ärsyttämätön.

Koska paikka on opiskelijaravintola suhtaudun tähän tulevaisuuden lupauksien kouluttamiseen vakavasti ja vähennän ankaralla kädellä pisteitä liian pienen salaattipöydän ja leipäpöydän vuoksi. Koulussa opitut mallit voivat vaikuttaa vastaavien pöytien kokoon myös koulun ulkopuolella, mikä olisi huonompi juttu. Toisin sanoen koska uskon että tämä malli tulee ylhäältä, laitan tämänkin opettajien vastuulle, en opiskelijoiden. Toisaalta en myöskään halua jäädä lounaalla nälkäiseksi, josta vältyin vain ottamalla santsiannoksen salaattia.

Ravintolatyyppi: Lounas/ravintola/opiskeluravintola
Viihtyisyys: 75/100 (yleensä annan punatiiliravintoloille automaattisesti noin 90 pojoa)
Hinta: 70/100
Ruoka, ulkonäkö: 79/100
Ruoka, maku: 70/100
Kokonaispisteet: 64/100 (nälkäisyysvähennys)
Osoite: Piippukatu 3, 40100 Jyväskylä
Linkki: http://www.jamk.fi/yleisolle/ravintolaidea/lounaslista

* käynti toukokuu 2012

Ruokaohje: Mustikkakukko

Ruokaresepti: Mustikkarättänä

Tästä helppotekoisesta ruuasta tuli varsin hyvää.


Raaka-aineet
Kuori
75 g voi
0.75 dl sokeri
1 kananmuna
2.5-3 dl ruisjauho
1 tl leivinjauhe

Mustikat
4 dl - 1 l mustikoita
0.5 dl sokeri
0.5-1 rlk maissitärkkelys/perunajauho

Valmistus
Laita uuni 200 asteeseen ja sulata voi
Sekoita sulanut voi ja sokeri
Lisää kananmuna ja sekoita edelleen
Sekoita kuiva-aineet ja lisää seokseen
Sekoita taikinaa
Sekoita mustikat, sokeri ja maissitärkkelys varovasti esim. litran kannellisessa purkissa
Voitele pienen kulhon reunat voilla ja lisää taikinaa tasainen kerros reunoille käsin taputellen
Lisää mustikat
Lisää lastalla tai leveäteräisellä voiveitsellä taikinaa tasainen kerros mustikoiden päälle
Voitele voilla ja pistele muutamia reikiä
Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Mustikkakukko

Mustikkakukko, raaka

Kuoritaikinan käyttö riippuu täysin astian koosta. Jos käytät isompaa astiaa, käytä ruistaikinaa vain kuorena ja lisää mustikoiden määrää. Tässä tuntui olevan vieläkin vähän liikaa sokeria ainakin suhteessa tähän marjamäärään. Tarjoile maidon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.


Ruokaohje perustuu eniten tähän:
http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/mustikkakukko/
tosin tarkistin Savon sanomien version ja oman perinneruokakirjaversion.

Jäätelö: Ingman: Sitruuna-lakritsi

Ingmanin sitruuna lakritsi

Yhden litran pakkauksessa tuleva Sitruuna-Lakritsi on houkuttelevan keltainen. Tuotesuunnittelu erinomaista laatua ja väritys pistää mukavalla tavalla silmään kylmähyllyjä selatessa. Jäätelö on tehty kermasta ja siinä on käytetty 10% lakritsia. Jäätelö näyttää erinomaiselta sen keltaisen värityksen yhdistyessä mainion näköisiin lakritsiraitoihin mutta maku ei yllä aivan samalle tasolle. Sitruuna voisi maistua enemmänkin ja lakritsi on taas vaisua kuten monessa testatusta Ingmanin tuotteessa on ollut. Kenties Ingman-Panda yhteistyötuotteissa tämä on kunnossa, sillä niitä en ole vielä maistanut. Tämä voisi ehkä olla hyvä pohja jollekin smoothielle. Kilokaloripitoisuus kermajäätelöksi ihan kiva.

Arviointi (1-5)
Ulkonäkö: 4
Maku: 3
Hinta: 2
Yhteensä: 3

Sisällys/100g
Energia Kcal 190
Hiilihydraatti 24 g
Sokeri 19 g
Rasva 9.5 g
Paino: 1 l/505 g
Valmistaja: Ingman Suomi
Hinta 2.85 e (ale)
Ostopaikka: Keljon Prisma
Linkki: http://www.ingman.fi/index.php?product_id=471&group_id=42&page=152&action=show_product_details&

Ruokaohje: Mustikkamuffinit

Ruokaresepti: Mustikkamuffinssit

Mustikkamuffineita tuoreista mustikoista. Annoksesta tulee 9 muffinia.

Raaka-aineet
1 dl vehnäjauhoja *
0.5 dl grahamvehnäjauhoja
1 runsas rlk maissitärkkelystä/perunajauhoja
1 tl vaniljasokeri
1 tl leivinjauhe

1 dl sokeri (tästä voisi vielä vähentää)
50 g voi
1 muna (L)
0.5 dl maito

3 dl mustikoita puhdistettuna
1 rlk sokeria
0.5 rlk maissitärkkelystä/perunajauhoja

Valmistus
Sulata voi uunissa
Sekoita mustikat, 1 rlk sokeria ja 0.5 rlk maissitärkkelystä varovasti keskenään
Sekoita kuivat aineet keskenään
Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi, lisää muna ja maito ja sekoita uudelleen
Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita taikinaksi
Lisää mustikkaseos taikinaan ja sekoita erittäin varovasti
Annostele seos muffinivuokiin (9) ja nosta muffinipellillä uuniin
Paista 175 asteessa 20 min, kunnes muffinit kypsiä.

Tarjoilu
Tarjoile jäähtyneenä maitolasillisen kera.

Reseptiin katsoin mallia osoitteesta:
http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/muffinit/mustikkamuffinit/ 
ja muokkasin sitä vähän edelleen. Sokeria voisi vielä vähentää tässä käytetystä.


* päivitys: muuttamalla aikaisempaan  seokseen: 
jauhoiksi 1.5 dl myllyn paras erikoisvehnäjauhoja
0.75 dl sokeria 
+  hivenen enemmän mustikoita 
= 12 maistuvaa muffinia

Ruokaohje: Mustikkapiirakka

Ruokaresepti: Mustikkapiirakka jogurtilla

Viimein on aika kesän ensimmäisen mustikkapiirakan. Pelastin pari litraa marjoja sateen keskeltä. Meilläpäin näyttäisi olevan vielä aika paljon raakaa marjaa harvojen kypsien seassa. Ruoka on tehty samantyyppiseen pohjaan kuin aikaisemmin postattu Raparperipiirakka. Piirakka valmistettu 27.5 sentin lasisessa Pyrex-vuoassa.

Pohja
75 g voita
0.75 dl sokeria
1 muna
1.5 dl grahamvehnäjauhoja
1.5 dl vehnäjauhoja
1 tl tl leivinjauhe

Täyteseos
0.5 dl hillosokeria
1 muna (L)
2 dl turkkilaista jogurttia (Valion 500 g turkkilainen jogurtti riittää kahteen piirakkaan)
(tietenkin voit käyttää jotain muuta maitopohjaista valmistetta jääkaapin tilanteen mukaan)
2 tl vaniljasokeria
1 rlk maizenaa tai perunajauhetta
5 dl tuoretta puhdistettua mustikkaa

Valmistus
Laita uuni lämpenemään ja voi sulamaan.
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa uudelleen.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne sekoittaen rasva-sokeriseokseen.
Lisää taikina rasvatun piirakkavuoan pohjalle ja tasoittele.
Sekoita täyteseoksen ainekset keskenään ja lisää mustikat siihen, sekoita.
Levitä täyteseos piirakkapohjan päälle.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.
Leivinpaperin käyttö suojelisi uunia jos sattuisi poksahtavan sorttisia mustikoita.