Paluu ja keltavahverot

Kuten päivityksistä näkee on blogi levännyt jonkin aikaa. Kiitos käynneistä ja kommenteista kaikille myös lepäämisen aikana blogissa vierailleet. Erityiskiitos bloggerin spammifiltterille, sillä se onnistuu suodattamaan pois kaikki vieraskielistä spammia tarjoavat kommentit. Tosin missään vaatimatonta blogaajaa ei kehuta niin paljon kuin niissä :)

Nykyinen työpaikkani sijaitsee sen verran kauempana Jyväskylän keskustan herkkuja tihkuvista ravintoloista, että pikainen visiitti niissä kesken työpäivän ei ole usein mahdollinen. Projekti kuitenkin elää vielä ja kulkee eteenpäin vaikka välillä hitaastikin. Noin 200 blogattua ravintolakäyntiä saavat jatkoa. Jyväskylän ravintolakartalla on ollut taas liikettä. Suren yhä Papasin nykyistä vain catering-linjaa ja Vaajakosken persoonallisen helmen Cafe old Revalin lopetusta. Uusia ravintoloita on onneksi avattu ja ravintolalistoja on päivitetty :) Loman aikana vierailen varmasti muutamassa.

 

Kesän 2013 kantarellisato tuli avattua tänä vuonna tosi aikaisin. Tämä ei ollut ensimmäinen pannullinen vaikka pieniä ovatkin.

Ruokaohje: Sieniriisillä täytetty paprika

Resepti: kuivattu suppilovahvero ja riisi -täytteinen keitetty ja täytetty paprika

Tässä resepti kolmelle paprikalle (500 g) ja parille desille kuivattuja suppilovahveroita. Annoksen hinta on noin pari euroa ja siitä riittää yhdelle reiluun pääruokaan tai kolmelle alkuruokana.

Raaka-aineet
3 paprikaa (Lidlin 500 gramman kolmen värin paprikasekoitus)
1 dl riisi
2-3 dl vettä
1 pienehkö sipuli
2 valkosipulikynsi
1-2 dl kuivattu suppilovahvero
2 rlk tomaattikastike
kasviliemikuutio, puolikas
vähän oliiviöljyä
Mausteet:
Vähän suolaa, puolikas kasviliemikuutio, paprikajauhe, sipulijauhe

Paprikoiden keitinveteen 1-2 liemikuutiota

Valmistus
Silppua suppilovahverot rouheeksi ja liota niitä hetki vesitilkassa
Turvota myös riisi kattilassa
Kuori ja silppua sipulit, paista niitä hetki pannulla
Keitä riisiä hetki ja lisää sitten suppilovahverot, tippa oliiviöljyä, suola, liemikuutio, paprikajauhe ja sipulijauhe. Jatka keittämistä kunnes kypsää, lisää tomaattikastike ja sekoita.
Avaa paprikat kannastaan ja poista siemenet ja valkoinen osa.
Laita paprikat juomalaseihin (pysyvät pystyssä) ja lisää sieni-riisi-seos niihin. Jätä reunoille vähän tyhjää, jotta ne kelluvat riittävän hyvin.

Lisää isompaan kattilaan pari litraa vetta ja liemikuutio. Lisää paprikat ja keitä niitä varovaisesti matalalla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

Keitetyiden paprikoiden maku oli erinomaisen miellyttävä. Täyteosuus oli ihan mukavan mieto mutta jään miettimään miten voisin vielä paremmin saada maut esiin tästä ruuasta.

Resepti on vapaasti muokattu Teoksen "Hulluna sieniin, sieniherkkujen pikkujättiläinen" (1991), ohjeesta "Sieniriisillä täytetyt paprikat 1" sivulla 338.

Ruokaohje: Juustokantarellit

Ruokaresepti: Juustoiset keltavahverot

Tässä paistettuja kantarelleja vaihteeksi vähän eri tavalla. Resepti b-tasoa mutta kuva kiva :) 

Raaka-aineet
0.5 litraa valmiiksi käsiteltyjä raakoja kantarellejä
3 sipulia
50 g juustoraastetta
Mausteet: suola, curry, sitruunapippuri, sitruunatiiviste

Valmistus
Paista sienet ja sipulit kypsiksi, lisää mausteet.
Lisää juustoraaste, sekoita ja tarjoile.

Ruokaohje on otettu vähäisin muokkauksin teoksesta Hulluna sieniin - sieniherkkujen pikkujättiläinen reseptistä sivulla 258. Jälkikäteen arvioiden en käyttäisi kantarelleja tähän ruokalajiin, ne ovat parempia voin ja sipulisilpun kanssa. Kenties ruokalaji olisi parempi jonkin kaksitähtisen sienen kanssa, kuten lampaankääpä.

Ruokaohje: Sieni-jauhelihakastike

Ruokaresepti: Jauhelihakastike ja kuivatut suppilovahverot

Tässä perinteikkäässä jauhelihakastikkeessa on käytetty lisämakuna kuivattuja suppilovahveroita. Ne antavat mukavan täyteläisen lisämaun.

Raaka-aineet:
400 g vähärasvaista jauhelihaa
2 sipulia
(4 valkosipulikynttä)
2 rlk vehnäjauhoja
1 rlk voi
2 dl kuivattu suppilovahvero
5 dl vettä
2 rlk tomaattikastike (tai aroi thai valkosipulichilikastike)
Reilu luraus soijakastiketta
Mausteet: suola, paprikajauhe, pippurijauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, tabasco.

Valmistus:
Murskaa suppilovahverot rouheeksi ja liota niitä vesitilkassa
Ruskista jauheliha ja sipulit
Poista ne pannulta
Sulata voi ja lisää vehnäjauhot
Ruskista vehnäjauhot ja lisää vesi kokoajan sekoittaen
Lisää sienet, jauheliha-sipuliseos, tomaattikastike, soijakastike ja haluamasi mausteet
Kiehauta ja hauduta 15 minuuttia.

Tarjoilu:
Tarjoile haluamasi lisäkkeen kanssa.

Ruokaohje: Hapankaali-papu -keitto

Hapankaalikeitto

Selatessani Rasilaisen hapankaalin sivuja (tarkista myös blogista aiemmin arvioidut hapankaalituotteet) löysin sieltä myös ruokaohjeita. Ohjeet vaikuttivat niin mielenkiintoisilta että päätin kokeilla omaa versiotani keitosta. Tämä annos riittää kahdelle syöjälle ja sen hinta on varsin edullinen. Keitto sen lisäksi varsin kevyt  (keventäjän ruokaa) ja siinä on käytetty paljon terveellisiä ruoka-aineita.

Raaka-aineet
300 g Rasilaisen valkosipulihapankaalia
8 dl vettä
noin yksi purkki ruskeita papuja (vedessä)
2 isoa sipulia
4 valkosipulia
1 dl kuivattuja suppilovahveroita
oliiviöljyä
1 kanaliemikuutio
0.5 kasviliemikuutio
soijakastiketta loraus
Aroi Thai valkosipulichilikastiketta reilu loraus (tai tomaattikastiketta)
sipulijauhetta hyppysellinen

Valmistus
Liota suppilovahveroita varttitunti pienessä määrässä vettä
silppua sipulit pieniksi ja hauduta niitä hetki paistinpannussa tilkassa oliiviöljyä
lisää keittokattilaan vähän oliiviöljyä, sienet, sipulit, pavut, liemikuutiot ja mausteet
keitä ainakin 20 min välillä sekoittaen.

Tarjoilu
Tarjoile ruisleivän kanssa :)

Keiton maku tuli yllättävästä kulmasta mutta se oli miellyttävä. Valkosipulin aromit ja kaalin hapokkuus antoivat yllättävästi potkua keittoon vaikka mausteita tässä oli käytetty vähän.

Linkki:
http://www.rasilaisenhapankaali.fi/

Huomio:
Tämä on vasta ensimmäinen kokeiltu keittoversio ja jätän tämän hautumaan kunnes keksin paremman version.

Ruokaohje: Säilötty etikka-herkkusieni

Ruokaresepti: Säilötty etikka-herkkusieni

Raaka-aineet
250 grammaa tuoreita herkkusieniä
puolikas punaista paprikaa
puolikas keltaista paprikaa
punasipuli
1.5 dl sokeri
1.5 dl etikka
3 dl vesi
sitruunamehutiiviste, sitruunapippuri, sipulijauhe

Valmistus
Puhdista ja viipaloi sienet kookkaiksi paloiksi
Puhdista paprikat ja viipaloi kookkaiksi paloiksi
Viipaloi punasipuli
Keitä vesi, sokeri ja etikkaseos ja lisää siihen sienet ja muut reseptin osat. Kiehauta viitisen minuuttia.
Puhdista säilyketölkki kiehuvalla vedellä.
Lisää sienet ja muut osat purkkiin ja täytä liemellä.
Jäähdytä ja säilytä viikko kylmässä ennen käyttöä.

Sienikeitto

Kantarelli-suppilovahverokeitto

Sekasienistä = kantarelli ja suppilovahvero syntyi tälläinen keittoversio. Onnistuu mainosti suppiksienkin kanssa. Mukavaa vaihtelua kermapohjaiseen keittoon.

Raaka-aineet
Reilu 5 dl puhdistettuja ja pilkottuja keltavahveroita ja suppilovahveroita
8 dl vettä
2-3 perunaa
1-2 porkkanaa
1-2 sipulia
2 valkosipulikynttä
2 lihaliemikuutiota
2-3 rlk tomaattikastiketta tai maun mukaan Aroi thai valkosipulichilikastiketta
Mausteet: sipulijauhe, valkosipulijauhe, paprikajauhe, pippurisekoitus

Valmistus
Käytä sieniä ja sipuleita hetki pannulla ja poista niistä vettä.
Lisää tarvittavat aineet kattilaan ja keitä kaksikymmentä minuuttia.

Suppispannari

Pannukakku suppilovahveroilla

Suppilovahveroita vaihteeksi pannarissa. Sienet maistuvat paremmin jäähtyneessä versiossa. Tästä määrästä riitti kahteen 27 sentin Pyrex-vuokaan.

Raaka-aineet
3 dl maito
2 dl kermaviili
2 muna
2.5 dl vehnäjauho
0.5 tl suola
mausteet: sipulijauhe, valkosipulijauhe

5 dl suppilovahvero puhdistettuna
1 sipuli
voita

Valmistus
Pilko suppilovahverot pienemmiksi
kuori ja pilko sipuli
Paista suppilovahveroita ja sipulia pannulla hetki, kunnes neste poistuu ja lisää vähän voita.

Sekoita maito, kermaviili, munat, vehnäjauho ja mausteet
lisää sieni-sipuliseos ja sekoita
Paista 200-225 asteen uunissa noin 30 minuuttia kunnes pannari on kypsän ruskea.

Idea Irma Järvisen parhaat ruokasienet ja maukkaimmat sieniherkut kirjasta reseptistä (2003, 304), jota sitten on muokattu edelleen.

Ruokaohje: Suppilovahveropiirakka

Ruokaresepti: Purjoinen suppispiiras

Tässä uusi vähän muokattu sienipiirakkaohje. Edelliseen pohjaan verrattuna tässä on käytetty pohjassa perunaa ja täyteaineena kermaviiliä. Pidin paljon tämän mausta.

Raaka-aineet
Pohja
75 g voita
200 g keitettyä perunaa
2 dl vehnäjauho
0.5 tl suola

Täyte
5 dl puhdistettu ja pilkottu suppilovahvero
150 g purjo (1 kpl)

Kermaviiliseos
2 dl (yksi purkki) kermaviiliä
2 munaa
0.5 tl suolaa
sipulijauhetta, valkosipulijauhetta

Valmistus
Pilko suppilovahverot ja huolellisesti pesty purjo
Sulata voi uunissa
Poista suppilovahvero-purjoseoksesta nestettä paistinpannulla
Kuori ja survo perunat, sekoita joukkoon voi ja suola
Lisää vehnäjauhoja kunnes taikinan koostumus hyvä ja vaivaa hetki
Levitä taikina 27 senttisen Pyrex-vuoan pohjalle ja laidoille taputellen
Paista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia
Tee kermaviiliseos
Lisaa suppilovahveroseos piirakkapohjan päälle ja levitä sen päälle kermaviiliseos
Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tattipasta

Herkkutattipasta

Tässä helppo sieniruoka kahdelle tai kahteen syöntikertaan. Hintaa on hyvin halpa jos itse hakee sienet metsästä:)

Raaka-aineet
5-7 dl puhdistettuja, kuutioituja herkkutatteja
1-2 sipuli
3 valkosipulikynttä
pieni nippu ruohosipulia
voita ja oliiviöljyä
1.5 dl Valion kolmen juuston kermaa (tai kermaa ja juustoraastetta)
Mausteet: suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe, pippurisekoitus

Pastaa tai spagettia kahden henkilön annos

Valmistus
Pista tatit pannulle
kuori ja pilko sipuli ja laita se pannulle
Anna nesteen haihtua ja lisää voi ja oliiviöljyseos
Lisää valkosipulit.
Lisää kerma, ja mausteet, sekoita ja anna hautua
Tee kahden hengen annos pastaa tai spagettia
Lisää kypsä spagetti sieniseoksen joukkoon ja sekoita.

Ruokaohje: Purjo-Sienimunakas

Ruokaresepti: Orakasmunakas

Tästä hyvin yksinkertaisesta munakasversiosta tuli maultaan erinomainen. Omien orakastestien perusteella olen tähän mennessä tullut siihen tulokseen että, orakkaat maistuvat parhailta:
a) sekasienenä kantarellien kanssa,
b) munakkaissa, tai
c) tomaattikastikkeessa.

Raaka-aineet
5 dl raakoja puhdistettuja orakkaita
4 munaa
100-150 g purjoa
1 dl ruokakerma
voita
Mausteet: suola, sitruunapippuri, sipulijauhe

Valmistus
Paista orakkaita ja lisää hetken kuluttua huolellisesti puhdistetut ja pieneksi pilkotut purjot
Kun neste on haihtunut lisää voita
Sekoita munat, ruokakerma ja mausteet
Lisää muna-kermaseos ja paista munakasta sekoittaen keskilämmöllä jonkin aikaa
Vähennä lämpöä ja anna kypsyä hautuen.

Kantarellikastike

Keltavahverokastike

Perinteikäs sienikastike kantarelleista.

Raaka-aineet
5 dl pilkottuja puhdistettuja kantarelleja
1-2 sipuli
2 rlk vehnäjauho
4-5 dl maito tai
3 dl maito ja 2 dl kerma seos
mausteet: suola, vähän sitruunapippuria, ruokalusikallinen soijakastiketta

Valmistus
Pilko sipulit ja paista niitä sienten kanssa jonkin aikaa pannussa voin kera
lisää vehnäjauhot ja ruskista hetki.
Lisää maito ja mausteet ja anna hautua.

Ruokaohje: Purjo-kantarellipiirakka

Ruokaresepti: purjo keltavahveropiiras

Tässä kesäisessä herkussa on käytetty tuoreita kantarelleja ja reilusti juustoraastetta. Pohjasta tuli yllättävän murea ja kuohkea. Osansa sillä saattoi olla 30 % rasvaa sisältävä juuston jämäpala :) Piirakka maistuu erinomaiselta kylmänä.

Raaka-aineet
Pohja
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamvehnäjauhoja *
1 dl juustoraastetta
3 rlk vettä

Täyte
5 dl puhdistettu ja pilkottu kantarelli
150 g purjo
1 sipuli

Kerma-, juusto-, munaseos
2 dl ruokakerma tai rasvaseos
2 munaa
1 dl juustoraaste
paprikajauhetta
3/4 tl suolaa
sipulijauhetta

Valmistus
Sulata voi
sekoita se vehnäjauhoseoksen ja muiden pohja-aineiden kanssa
voitele piirakkavuoka
levitä taikina vuoan pohjalle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia

paista sienet, pilkottu sipuli ja purjo voitilkkasessa hetken aikaa
anna hautua kannen alla
tee kerma-, juusto-, munaseos
sekoita sienet kerma-, juusto-,munaseokseen
kaada täyteseos piirakkavuokaan ja tasoittele.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia

* Jauhomäärää voisi hitusen lisätä jotta piirakkapohjasta tulisi näyttävämpi.


Ohjetta on edelleen muokattu Irma Järvisen Kirjan "Parhaat ruokasienet ja maukkaimmat sieniherkut" osiosta piiraat ja pasteijat. Rasvaa on vähennetty ja piiraan sisältöjä muutettu.

Sauvon Säilyke: Sauvon Sienikuutioita

sienisäilyke

Sauvon säilyke valmistaa useita erilaisia sieni- kurkku- ja vihannessäilykkeitä. Arvioitavani on Sauvon sienikuutioita. Purkissa käytetut sienten kuvat ja värimaailma on onnistunut yhdistelmä vihreää ja ruskeaa.

Purkissa on neljänlaisia suolasieniä, näitä ovat haaparousku, kangasrousku, herkkusieni ja osterivinokas. Purkin avaus paljastaa herkullisen tuoksuyhdistelmän sientä ja suolaa. Palat ovat melko pieniä ja suolalientä on liikaa. Osa pienimmistä muruista karkaa sieninestettä poistettaessa. Yhdistelmästä voi selkeästi maistaa keveän suolaisuuden, purkkiherkkusienien tavanomaisen melko vaatimattoman maun ja muiden sienien yhdistelmää tukevan mutta ei juuri lisäävän vaikutelman.

Tuote hivenen kallis. Käytännössähän tämän määrän sieniä voisi helposti käyttää yhteen pataruokaan. Yhdistelmä ei silti ole niin aromikas kuin tuoreet, pakastetut tai kuivatut sienet yleensä antavat. Helppo valmisruokaratkaisu ei sienestäville sientenystäville :)

Arviointi (1-5)
Ulkonäkö: 4
Maku: 2
Hinta: 2
Yhteensä: 2

Sisällys/100g
Energia Kcal 20
Suola 0.9 g
Paino: 315/160 g
Valmistaja: Sauvon Säilyke Oy
Hinta 2.29 e (ale)
Ostopaikka: Lidl, Keljo
Linkki: http://www.sauvonsailyke.fi/metsasienet/sienikuutiot.htm

Ruokaohje: 3x nokkoskeitto

Ruokaresepti: 3x nokkoskeitto

Tässä kolme erilaista keittoa nokkosista. Mukana ovat Nokkoskeitto, Sieni-nokkoskeitto ja Nokkoskeitto lihaliemeen. Jokaisesta keitosta riittää kahdelle kevyeen ateriaan ja hinta jää alle euron.

Keräys

Kerää ennen nokkosen kukintaa enintään 20 senttisiä nuoria versoja ja nokkosten yläosia lehtineen.
Nokkosen kukinnan aikana ja jälkeen kerää vain lehtiä.
Kerää vain puhtailta paikoilta (ei tienvarret, navetan lähistö jne.)

Nokkosten valmistelu

Huuhtele nokkoset kylmävesialtaassa ja poista huonot lehdet ja muut huonot osat. Yhdestä litrasta vähänpakattua nokkosta tulee noin yksi desi valmista puristettua haketta.
Keitä nokkosia hetki suolaisessa vedessä.
Pilko nokkoset pieniksi esimerkiksi kiinalaisella kokkiveitsellä.
Purista nokkoset annoskokoisiksi palloiksi (esim. 1 dl, 1.5 dl) ja poista niistä vettä.
Pakasta ylimääräiset.

Nokkoskeitto

Raaka-aineet
1.5 dl puristettu nokkoshake (litra vähän pakattua tuoretta nokkosta)
1 sipuli
3 valkosipulikynttä
7 dl vesi
1 dl kerma
1.5 kasviliemikuutio
suolahippunen, sitruunamehutiivistettä, sitruunapippuria

Valmistus
Kuori sipulit ja käytä niitä kevyesti pannulla oliiviöljytilkan kanssa
Lisää keittokattilaan vesi, vähän oliiviöljyä, sipulit, nokkoset ja mausteet
keitä 15 minuuttia
Soseuta keitto
Lisää kerma ja hauduta hetki.

Tarjoilu
Tarjoile leivän kanssa. Tämä ruoka ei pidä kovin hyvin nälkää joten sen syöminen iltaruokana voisi olla parempi vaihtoehto kuin lounasruokana.

Sieni-nokkoskeitto (kuivattu suppilovahvero)

Raaka-aineet
1 dl puristettu nokkoshake
1 dl kuivattu suppilovahvero
1 sipuli
3 valkosipulikynttä
7 dl vesi
1 dl kerma
1.5 kanaliemikuutio
suolahippunen, sitruunamehutiivistettä

Valmistus
Liota suppilovahveroita hetki nestetilkassa
Kuori sipulit ja käytä niitä kevyesti pannulla oliiviöljytilkan kanssa
Lisää keittokattilaan vesi, vähän oliivioljyä, sipulit, nokkoset ja mausteet
keitä 15 minuuttia
Soseuta keitto
Lisää kerma ja hauduta hetki.

Tarjoilu
Ruoka pitää nälkää loitolla selkeästi paremmin kuin pelkkä nokkoskeitto.Suppisten ja sienien maut sopivat hyvin yhteen.

Lihaliemi-nokkoskeitto

1 dl puristettu nokkoshake
2 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
ruohosipulia
8 dl vesi
1.5 lihaliemikuutio
Mausteet: 1 rlk tomaattikastike, Aroi Thai valkosipulichilikastike, pippurisekoitus, valkosipulijauhe, chilijauhe ja suolahippunen

Valmistus
Kuori sipuli ja käytä sitä kevyesti pannulla oliiviöljytilkan kanssa
Kuori ja pilko perunat ja porkkanat
Lisää keittokattilaan vesi, vähän oliivioljyä, peruna-porkkanaseos, sipulit ja mausteet
keitä 10 minuuttia
lisää nokkoset, ja keitä 10 minuuttia.

Tarjoilu
Keitosta tuli mielestäni oikein maukas.

Ruokaohje: Salsainen papu-sieni -kastike

Ruokaresepti sienikastike

Tähän ruokaan yhdistelin muista ruokahetkistä ylimääräisiksi jääneitä osia. Mukana tietysti myös sieniä (kuivattu suppilovahvero). Ruuasta riittää 2-3 syöntikertaan tai riisi-, perunalisäkkeen kanssa jopa neljälle.

Raaka-aineet
2 sipulia
1 punasipuli
4 valkosipulia
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
0.5 purkkia (250 ml) valmista tomaattikastikepohjaa
0.75 purkkia papuja (tässä käytetty España Large white beans, Lidl)
Jalapenoviipaleita (tässä käytetty Old El Paso Mixed Chilies)
El Tequito Salsa Mexicana maustekastiketta (Lidl)
2.5 dl vettä
1 kanaliemikuutio
tilkka oliiviöljyä
Mausteet: paprikajauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri

Valmistus 
Pidä suppilovahveroita nestetilkassa noin vartti
kuori ja viipaloi sipulit, lisää ne pannulle tilkan oliiviöljyn kanssa
kun sipulit pehmenneet, lisää tomaattikastike, vesi, suppilovahverot, pavut, jalapenot ja mausteet
lisää reilu annos salsa-kastiketta
hauduta parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen.

Tarjoilu
Tarjoile kasvisten tai haluamasi perunalisäkkeen kanssa. Punajuuri/suolakurkkuyhdistelmä oli yllättävän toimiva :)

Ruokaohje: Herkkusienikastike

Ruokaresepti: Herkkusienikastike maito ja kerma

Tässä perinteisen jauho-maitoisen kastikkeen hivenen viritelty versio. Ruuasta riittää 2-3 ruokailijalle.

Raaka-aineet
250 g herkkusieniä
Oliiviöljyä tai voita
1 iso sipuli
3-4 valkosipulikynttä
2 rlk vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl kermaa
Mausteet: soijakastike, sitruunapippuri, sitruunatiiviste, vähän cayennepippuria, vähäinen suolamuru

Valmistus
Pilko herkkusienet ja lisää ne pannulle oliiviöljyn/voin kanssa
Kuori ja pilko sipulit
Lisaa sipuli hetkisen kuluttua
Paista vähän aikaa
Lisää jauhot ja valkosipuli ja sekoita
Lisää maito ja mausteet, sekoita
Lisää kerma ja hauduta hetki.

Maku miellytti ainakin minua. Siinä tuntuu häivähdys sitruunaa ja erinomaisen sienikermaisen maun jälkeen aavistus cayennepippuria.

Herkkusienikeitto 2, tomaattinen

Ruokaresepti: Tomaattinen herkkusienikeitto 2

Toinen versio herkkusienikeitosta. Nyt vuorossa on tomaattisempi ja chilisempi versio. Voit tietenkin säädellä vapaasti keiton tulisuutta laittamalla vain haluamasi määrän mausteita. Tomaattikastikkeena kannattaa käyttää sitä sakeampaa pastatyyppistä kastiketta. Tällä ohjeella ruuan maku on chilinen, makeahko, sakea ja runsas. Keitosta riittää reilusti kahdelle pääruokana ja neljälle alkuruokana.


Raaka-aineet
yksi rasia herkkusieniä (250 g)
8 dl vettä
2 dl tomaattikastiketta
1 sipuli
1 punasipuli
3-4 valkosipulikynttä 
voita, oliiviöljyä
2 kanaliemikuutio
mausteet: cayennepippuri, sipulijauhe, valkosipulijauhe, hiven suolaa
suuruste: Maizena 1 rlk.

Valmistus
Puhdista ja pilko herkkusienet, puhdista ja pilko sipulit.
Paista herkkusieniä hetki paistinpannulla voin kanssa, lisää sitten sipulit ja paista vähän aikaa.
Lisää kolmen litran kattilan pohjalle reilu loraus oliiviöljyä, sienet, vesi, tomaattikastike, mausteet ja suuruste.
Keitä kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia keskilämmöllä välillä keittoa sekoittaen.

Tarjoilu
Maku on varsin täyteläinen ja en keksinyt mitä tähän tarvitsisi enään lisätä.

Ruokaohje: 5x sosekeitto

Ruokaresepti 5x sosekeitto

Tähän olen koonnut muutaman sosekeittoreseptin. Mukana on perinteisiä kasviskeittoja ja sienikeittoja ja vähän mausteisempia tomaattia sisältäviä keittoja. Osallistun tällä reseptillä Hävikistä herkuksi 2012 kampanjaan.

Parsakaali-kukkakaali-porkkana -sosekeitto pakastepussista

Tässä toinen sosepohjainen keittoruokaohje (porkkanakeitto). Tässä on käytetty pohjana parsakaali-kukkakaali-porkkana-sekoitusta. Keitto ei ehkä ole aivan niin aromikas kuin porkkanaversio mutta kuitenkin mukavan makuinen ja kevyt. Keitosta riittää pääruokana kahdelle.

Raaka-aineet
500 g parsakaali-kukkakaali-porkkana-seosta
1 sipuli
3 valkosipulikynttä
6 dl vettä
1 dl kermaa
1 kasviliemikuutio
oliiviöljy
vähän suolaa

Valmistus
Viipaloi sipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi.
Paista sipuleita hetki paistinpannulla oliiviöljytilkan kanssa.
Lisää kolmen litran kattilaan tilkka oliiviöljyä, 6 desiä vettä, liemikuutio, sipuliseos ja pakastekasvispussi.
Keitä kunnes kaikki on kypsää (noin 15 min).
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma ja vähän suolaa, sekoita ja anna hautua hetki.

Tarjoilu

Keittolautaselle voi laittaa krutonkeja tai vaikka Ripsin valkosipuli snackseja.

Meksikolaistyylinen sosekeitto pekonirouheella

Tässä jälleen yksi sosepohjainen keitto. Tässä on käytetty pohjana Lidlin meksikolaistyyppistä kasvispakastetta. Keitto riittää pääruokana kahdelle.

Raaka-aineet
500 g Green Grocer´s mixed vegetables mexican style *
1 sipuli
3 valkosipulikynttä
1 tomaatti
6 dl vettä
1 kasviliemikuutio
oliiviöljy
2 sulatejuustoviipaletta
Mausteet: vähän suolaa, cayennepippuri, aroi thai valkosipulichilikastike (tai joku muu tomaatti tai chilikastike), paprikajauhe, pippurisekoitus
(paketti pekonipaloja)
*Lidl sisältää kasviksia 79% ja kidneypapuja 12% mausteisessa salsakastikkeessa

Valmistus
Viipaloi sipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi. Kalttaa tomaatti ja pilko se.
Paista sipuleita ja tomaattia hetki paistinpannulla oliiviöljytilkan kanssa.
Lisää kolmen litran kattilaan tilkka oliiviöljyä, 6 desiä vettä, liemikuutio, sipuliseos ja pakastekasvikset ja mausteet.
Keitä kunnes kaikki on kypsää (noin 15 min).
(Paista pekonipalat jos käytät niitä)
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää sulatejuustoviipaleet, sekoita ja anna hautua hetki.

Tarjoilu
Lisää pekonipalat keittolautaselle.

Soseutettu suppilovahverokeitto

Nyt olisi tarjolla suppilovahveroita soseena. Keitto riittää pääruokana kahdelle.

Raaka-aineet
1-2 peruna
2 dl kuivattu suppilovahvero
1 sipuli
1 punasipuli
3 valkosipulikynttä
6 dl vettä
1 kanaliemiliemikuutio
1 dl kerma
oliiviöljy
Mausteet: vähän suolaa, sipulijauhe, pieni loraus Aroi Thai -valkosipulichilikastike (tai joku muu tomaattinen tai chilinen kastike).

Valmistus
Murskaa sienet pieneksi silpuksi, pidä niitä sitten hetki tilkassa vettä
Viipaloi sipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi.
Paista sipuleita hetki paistinpannulla oliiviöljytilkan kanssa.
Kuori ja viipaloi perunat.
Lisää kolmen litran kattilaan tilkka oliiviöljyä, 6 desiä vettä, kanaliemikuutio, sipuliseos, peruna ja sienet ja mausteet.
Keitä kunnes kaikki on kypsää (noin 20 min).
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma, sekoita ja anna hautua hetki.

Tarjoilu
Tarjoile haluamallasi tavalla.

Soseinen kesäkurpitsakeitto

Keitto riittää pääruokana hyvin kahdelle tai alkuruokana vielä useammalle.

Raaka-aineet
500 g kesäkurpitsaa
1-2 sipuli
3-4 valkosipulikynttä
6 dl vettä
1 kasviliemikuutio
1 dl kerma (tässä käytetty Valion Kippari kermaa)
oliiviöljy
Mausteet: vähän suolaa, sipulijauhe, valkosipulijauhe

Valmistus
Viipaloi kesäkurpitsat pitkittäissuunnassa 1-2 kohdasta, leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi.
Viipaloi sipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi.
Paista sipuleita hetki paistinpannulla oliiviöljytilkan kanssa. Lisää kesäkurpitsa ja valkosipuli ja pehmennä kannen alla jonkin aikaa.
Lisää kolmen litran kattilaan tilkka oliiviöljyä, 6 desiä vettä, kasvisliemikuutio, sipulit, kesäkurpitsa ja mausteet.
Keitä kunnes kaikki on kypsää (noin 20 min).
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma, sekoita ja anna hautua hetki.

Kesäkurpitsa-tomaatti-peruna -sosekeitto

Tässä yhdistelty kesäkurpitsaa, tomaattia ja mausteita. Keitto riittää pääruokana kahdelle ja alkuruokana monelle.

Raaka-aineet
1 kesäkurpitsa
1 tomaatti
1 peruna = näitä kolmea raaka-ainetta yhteensä 500 g
1 sipuli
3 valkosipulikynttä
6 dl vettä
1 dl kermaa (Valion Kippari kerma)
1 kasviliemikuutio
oliiviöljy
Mausteet: vähän suolaa, cayennepippuri, aroi thai valkosipulichilikastike, sipulijauhe, paprikajauhe

Valmistus
Viipaloi sipulit ja valkosipulit pieniksi paloiksi.
Viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa ja sitten poikittain kuutioiksi.
Pehmennä sipuleita ja kesäkurpitsaa hetki paistinpannulla oliiviöljytilkan kanssa kannen alla
Lisää kolmen litran kattilaan tilkka oliiviöljyä, 6 desiä vettä, liemikuutio, sipulit, kesäkurpitsat ja mausteet
Keitä kunnes kaikki on kypsää (noin 15 min).
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma, sekoita ja anna hautua hetki.

Tarjoilu
Keitto on varsin hyvää sellaisenaan. Kipparikerman maku tuntui selkeästi.

Ruokaohje: Herkkusienikeitto

ruokaresepti herkkusienikeitto

Tässä herkkusienikeitossa on käytetty curry-jauhetta ja kermaa. Keiton maku on runsas ja hivenen mausteinen. Keitosta riittää kahdelle pääruokana ja noin neljälle alkuruokana.


Raaka-aineet
yksi rasia herkkusieniä (250 g)
8 dl vettä
1 sipuli
1 punasipuli
3-4 valkosipulikynttä 
voita, oliiviöljyä
2 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa (15%)
soijakastiketta loraus
mausteet: cayennepippuri, curry, pieni loraus sitruunamehua
suuruste: Maizena 1 rlk.

Valmistus
Puhdista ja pilko herkkusienet, puhdista ja pilko sipulit.
Paista herkkusieniä hetki paistinpannulla voin kanssa, lisää sitten sipulit ja paista hetki.
Lisää kolmen litran kattilan pohjalle reilu loraus oliiviöljyä, sienet, vesi, ja mausteet.
Keitä 15-20 minuuttia, lisää suuruste, kerma ja sitruunamehu.
Lämmitä miedolla lämmöllä vielä hetki.

Tarjoilu
Tarjoile juustovoileipien kera.