Kantarellikastike

Keltavahverokastike

Perinteikäs sienikastike kantarelleista.

Raaka-aineet
5 dl pilkottuja puhdistettuja kantarelleja
1-2 sipuli
2 rlk vehnäjauho
4-5 dl maito tai
3 dl maito ja 2 dl kerma seos
mausteet: suola, vähän sitruunapippuria, ruokalusikallinen soijakastiketta

Valmistus
Pilko sipulit ja paista niitä sienten kanssa jonkin aikaa pannussa voin kera
lisää vehnäjauhot ja ruskista hetki.
Lisää maito ja mausteet ja anna hautua.

Ruokaohje: Purjo-kantarellikeitto

Ruokaresepti: Purjo-keltavahverokeitto

Tästä sieniä ja purjoa sisältävästä reseptistä tuli yllättävän hyvä. Purjo sopi tosi hyvin yhteen kantarellien kanssa.


Raaka-aineet
0.5 l raakoja puhdistettuja kantarellejä
1-2 sipuli
250 g purjo

8 dl vettä
2 dl kerma
Mausteet: suola, (sitruunapippuri), valkosipulijauhe


Valmistus
Pilko sienet
huuhdo purjo hyvin ja leikkaa kahtia ja sen jälkeen paloiksi
Paista sieni-, purjo- ja sipuliseosta kunnes neste haihtuu
Laita vesi ja seos kattilaan, mausta ja keitä 20 minuuttia
Lisää kerma, sekoita ja lämmitä vielä hetki.

Jäätelö: Ingman: Sentimento Tiramisu

Tiramisu jäätelö

Keljon Citymarket on oiva paikka heräteostosten tekoon. Tällä kertaa alehyllyssä lojui minulle aikaisemmin tuntematon jäätelöpakkaus Ingman Sentimento Tiramisu 0.95 l hintaan 1.99 e *. Paketti ja sen nimi viittaavat vähän ylemmän hintaluokan jäätelökokemuksen puolelle. Pakkaus on kauniisti suunniteltu ja sisältää riittävät tiedot. Ingmanin tapaan myös nettitiedot erinomaiset. Jäätelö on tehty maidosta, kermasta ja tiramisuvalmisteesta, jota on kahdeksan prosenttia  tuotteesta. Lisäksi siinä on iso joukko vähemmän käytettyjä aineita ja neljä E-koodia. Avattu jäätelö on vaaleanruskeaa ja tuoksuu hivenen kahville. Se on rakenteeltaan nopeasti sulavaa. Jäätelö on maultaan melko kermainen ja hyvä. Siitä tuntuu vain puuttuvan jotain ulottuvaisuutta mausta, joka saisi ostamaan sitä myös  toistekin. Jäätelö itsessään on melko kevyttä 200 kcal ja 9.1 grammaa rasvaa per 100 g.

Arviointi (1-5)
Ulkonäkö: 4
Maku: 3
Hinta: 3
Yhteensä: 3

Sisällys/100g
Energia Kcal 200
Sokeri 25 g
Rasva 9.1 g
Paino: 156 g
Valmistaja: Ingman Suomi
Hinta 1.99 e (ale)
Ostopaikka: Citymarket, Keljo
Linkki: http://www.ingman.fi/Tuotteet/Kotipakkaukset_Sentimento/Sentimento_Tiramisu_0.95_L
* huhtikuu 2012

Jyväskylä: Dynamo: Lounas

Lounas Lutakko

Jyväskylän insinööriopiskelijoille lounasta tarjoava Dynamo on melko uudessa rakennuksessa Lutakossa piipun vieressä. Ravintolan ilme on mainion modernin tyylikäs. Isot ikkunat on peitetty osittain varjostavalla kankaalla joka varmasti auttaa aurinkon paahteessa. Katto on korkealla ja seinät kauniilla puulla koristettu. Ravintola tarjoilee lounasta kolmessa eri hintaryhmässä opiskelijat 2.43 e, henkilökunta 5.0 e ja ulkopuoliset 6.7 e. Tarjolla myös salaatti ja keittolounashinnoittelut. Otin 6.7 euron hintaisen lounaan, johon sisältyi ruokajuoma, leipäpöytä, salaatti, pääruoka ja kahvi *. Ravintolan ruuasta vastaavat restonomiopiskelijat kuten aiemmin arvioidussa Ideassakin.

Leipäpöytä ei lähelläkään Sonaatin tasoa. Tarjolla kaksi suunnattoman kokoista vatia vehnäleipää ja yksi vadillinen vehnäistä ruispalaleipää. Salaatti oli kanssa jonkinlainen pettymys. Siihen kuului kolme erilaista salaattia, jossa ne tyypilliset porkkana ja vihersalaatti ja näiden lisäksi kurkkusalaatti. Kurkkusalaatti oli jollain keinoin saatu kitkeräksi (etikkaa). Muut salaatit ihan perussyötäviä. Päivän ruokana oli lindstöminpihvejä/punajuuripihvejä, perunasosetta ja kastiketta. Lämmintä kasvislisäkettä ei ollut saatavilla. Lindstöminpihvit olivat pienempiä kuin aikaisemmin testatun Idean mutta maukkaampia. Punajuuripihvit vain syötäviä. Tyypilliset opiskelijaruokaloiden rajoitukset pätivät lihapuolella siinä kuinka paljon ruokaa saa ottaa. Perunasose kohtuullisen hyvää. Kastikkeen olisi ruokalista mukaan pitänyt olla tummaa sipulikastiketta mutta sen sijaan oli tarjolla jonkinlaista todella heikkoa herkkusienikastiketta. Kastike aivan liian liisterinen ja maultaan makea, jopa tympeä. Jälkiruokakahvi jatkoi samaa linjaa olemalla kitkerää.  

Sekä salaattipöytää ja leipäpöytää voisi parantaa. Sen jälkeen voisi edetä lämpimän ruuan parannuskohteiden pariin lisäämällä lämpimän kasvislisäkkeen :) Vieressä rakennuksen kirjastotilat, jossa kohtuullinen päivittäisten lehtien valikoima.

Ravintolatyyppi: Lounas/ravintola/opiskeluravintola
Viihtyisyys: 70/100
Hinta: 70/100
Ruoka, ulkonäkö: 65/100
Ruoka, maku: 61/100
Kokonaispisteet: 61/100
Osoite: Piippukatu 3, 40100 Jyväskylä
Linkki: http://www.jamk.fi/yleisolle/ravintolaidea/lounaslista

* käynti toukokuu 2012 välittömästi Idean jälkeen

Ruokaohje: Purjo-kantarellipiirakka

Ruokaresepti: purjo keltavahveropiiras

Tässä kesäisessä herkussa on käytetty tuoreita kantarelleja ja reilusti juustoraastetta. Pohjasta tuli yllättävän murea ja kuohkea. Osansa sillä saattoi olla 30 % rasvaa sisältävä juuston jämäpala :) Piirakka maistuu erinomaiselta kylmänä.

Raaka-aineet
Pohja
75 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamvehnäjauhoja *
1 dl juustoraastetta
3 rlk vettä

Täyte
5 dl puhdistettu ja pilkottu kantarelli
150 g purjo
1 sipuli

Kerma-, juusto-, munaseos
2 dl ruokakerma tai rasvaseos
2 munaa
1 dl juustoraaste
paprikajauhetta
3/4 tl suolaa
sipulijauhetta

Valmistus
Sulata voi
sekoita se vehnäjauhoseoksen ja muiden pohja-aineiden kanssa
voitele piirakkavuoka
levitä taikina vuoan pohjalle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia

paista sienet, pilkottu sipuli ja purjo voitilkkasessa hetken aikaa
anna hautua kannen alla
tee kerma-, juusto-, munaseos
sekoita sienet kerma-, juusto-,munaseokseen
kaada täyteseos piirakkavuokaan ja tasoittele.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia

* Jauhomäärää voisi hitusen lisätä jotta piirakkapohjasta tulisi näyttävämpi.


Ohjetta on edelleen muokattu Irma Järvisen Kirjan "Parhaat ruokasienet ja maukkaimmat sieniherkut" osiosta piiraat ja pasteijat. Rasvaa on vähennetty ja piiraan sisältöjä muutettu.